Fleurs de saison en août : ce qui pousse (vraiment) près de chez vous
En août, la question revient à chaque commande : que reste-t-il au jardin et chez les producteurs quand la chaleur s’installe ? Beaucoup. Les fleurs de saison août sont même parmi les plus généreuses de l’année. Voici ce qui pousse réellement autour de l’atelier, et ce que ça change sur le prix d’un bouquet.
Quelles fleurs sont de saison en août ?
Août est un mois de pleine floraison. Les fleurs qui fleurissent en août ne sortent ni d’une serre chauffée ni d’un avion : elles poussent en pleine terre, sous le soleil, et arrivent à l’atelier quelques heures après la coupe.
Chez mes producteurs, les fleurs disponibles tournent autour d’une même famille de couleurs : le rouge profond, le rose poudré, le violet, le blanc cassé. On y trouve le dahlia, l’hortensia, le tournesol, le zinnia, le cosmos, la gypsophile, la marguerite, quelques lys tardifs et beaucoup de feuillage. Aucun calendrier ne se lit au jour près : la floraison avance ou recule selon la pluie et la chaleur, et certaines plantes donnent jusqu’à l’automne.
Toutes les plantes du jardin ne font pas de bonnes fleurs coupées, ceci dit. Certaines s’effondrent dans l’heure, d’autres tiennent une semaine dans l’eau. Les producteurs avec qui je travaille cultivent une gamme pensée pour le vase : des tiges assez longues, un coeur qui s’ouvre lentement, un feuillage qui ne pourrit pas au fond du seau. C’est une autre famille de plantes que celle des massifs, même quand il s’agit de la même espèce.
Les vedettes du mois d’août
Trois familles portent l’essentiel des bouquets d’août, chacune avec ses exigences.
Le dahlia
C’est la fleur du mois, et celle que je vais chercher le plus près. Le dahlia est produit en Vendée : entre le champ et le seau de l’atelier, il s’écoule rarement plus d’une journée. Cette fraîcheur se voit tout de suite, sur la tenue des pétales comme sur le coeur encore fermé.
Le circuit court change aussi le choix. Un producteur voisin cultive des variétés absentes des grossistes : dahlias boule bordeaux, cactus orangés, décoratifs blancs. Un bouquet dahlia peut donc être construit sur une seule couleur ou sur un dégradé, selon ce qui est ouvert cette semaine-là. Tant qu’on coupe, les pieds repartent. Coupé le matin et mis en eau dans la foulée, un dahlia arrive à la boutique sans avoir jamais eu soif : là où une fleur transportée pendant plusieurs jours a déjà consommé une partie de sa vie, celle-ci
L’hortensia
L’hortensia est chez lui ici. Le climat océanique lui donne l’humidité et la douceur qu’il réclame : c’est une plante qu’on voit dans presque tous les jardins de la côte. Originaire d’Asie, elle s’est installée en Europe au point de passer pour une plante locale.
En août, les têtes prennent leurs teintes automnales, ce vert-rosé qui remplace le bleu franc du printemps. Un bouquet hortensia à ce stade tient remarquablement bien, et il sèche ensuite sans s’effondrer : les fleurs séchées gardent leur forme des mois durant. Sa couleur dépend du sol : bleu en terrain acide, rose ailleurs, et les jardins d’ici donnent souvent des teintes intermédiaires, mauve ou violet. En vase, il boit énormément et supporte mal de rester au sec, même une heure ; si une tête retombe, immergez-la entièrement quelques minutes, elle repart le plus souvent.
D’où sa place dans les centres de table et les bouquets de mariée, en particulier pour un mariage champêtre ou pieds nus sur la plage, quand on cherche du volume sans multiplier les tiges.
Le tournesol, le zinnia et la gypsophile
Le tournesol apporte la structure et la lumière : un bouquet tournesol tient sur deux ou trois têtes, pas davantage.
Le zinnia ajoute une touche vive, rouge, orange, violet, sur des tiges plus fines, et la gypsophile comble les vides avec son nuage blanc. Ajoutez une marguerite, un peu de feuillage ramassé en passant, et vous obtenez un bouquet champêtre qui ressemble à ce que vous auriez cueilli vous-même dans la nature, en plus tenu.
Pourquoi les fleurs coupées de saison coûtent moins cher
Le prix d’une fleur suit surtout son coût de production. Une rose vendue en février a poussé sous serre chauffée ou voyagé depuis des régions lointaines en camion frigorifique : chaque étape s’ajoute à la facture. Les fleurs coupées de saison, elles, poussent dehors, sans chauffage, à quelques dizaines de kilomètres.
Août est le mois où l’écart se creuse le plus, parce que la production locale est à son maximum. À budget égal, un bouquet de saison contient donc plus de tiges, plus de volume et plus de variétés qu’un assemblage de fleurs importées. Les mariages d’été en profitent directement.
Saisonnalité et tenue en vase
Une fleur coupée à maturité dure plus longtemps qu’une fleur forcée : sa tige est ferme, ses pétales sont formés. C’est pourquoi les fleurs qui tiennent longtemps sont presque toujours celles de plein été.
Le reste dépend de vous : un vase propre, de l’eau renouvelée tous les deux jours, une coupe en biseau, les feuilles retirées sous la ligne d’eau, et le bouquet loin du soleil direct. Avec ces gestes, dahlias et hortensias tiennent une bonne semaine ; sans eux, leur durée de vie se réduit nettement. La beauté d’un bouquet d’août se joue autant dans le vase qu’au champ.
Et en Vendée ? Le climat océanique change la donne
L’air marin et les hivers doux créent des conditions particulières. L’hortensia y prospère, le dahlia y trouve la fraîcheur nocturne qui prolonge sa floraison, et les plantes restent en pleine terre là où d’autres régions passent par la serre.
Résultat : des fleurs disponibles plus longtemps et des tiges qui ont peu voyagé. Pour savoir ce qui est en fleur cette semaine, passez à la boutique ou écrivez-moi : la réponse change tous les huit jours.
Le dahlia domine, seul ou associé à la gypsophile et au zinnia. Pour un cadeau, un bouquet champêtre monté avec ce qui vient d’être coupé fait toujours son effet. Pour une table, l’hortensia apporte du volume immédiat sans multiplier les tiges.
Comptez une semaine pour un bouquet de dahlias entretenu correctement, davantage pour l’hortensia. La chaleur reste le principal ennemi : un bouquet placé près d’une fenêtre plein sud perd plusieurs jours de vie. Recoupez les tiges et changez l’eau tous les deux jours.
Peut-on faire un bouquet de mariée en août ?
Oui, et le choix est large : août est le mois où le plus de variétés sont disponibles. Dahlia, hortensia et gypsophile tiennent aussi bien dans les bouquets que dans les centres de table. Dites-moi vos couleurs, je compose avec ce qui est coupé la semaine du mariage.
Le bouquet du mois
Chaque mois, je compose un bouquet avec ce que les producteurs ont de plus beau à la coupe. En août, c’est le dahlia qui mène la danse. Commandez le bouquet du mois !
